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苹果手机可以通过以下方式拦截陌生来电和短信信息。
1、拦截陌生来电：
开启勿扰模式进入“设置”-“勿扰模式”，打开此选项，可以根据需要设定时间，在此模式下，来电和提醒功能可能会被静音或转为静音状态，但可以允许特定的联系人来电时响铃。
使用通讯录防骚扰功能只接听通讯录中的电话，陌生来电则会被拒绝。
利用第三方软件拦截可以在App Store下载相关的防骚扰软件，如腾讯手机管家等，这些软件通常具备拦截陌生号码的功能。
2、拦截陌生短信信息：
使用短信过滤功能部分手机支持短信过滤功能，可以在手机设置中开启此功能，系统会自动拦截陌生短信。
利用第三方软件拦截同样可以下载防骚扰软件来拦截陌生短信，一些银行或其他重要机构的官方APP也提供短信拦截功能。
需要注意的是，无论采用哪种方式拦截陌生来电和短信信息，都需要谨慎对待每一个来电和短信，避免泄露个人信息或遭受诈骗，如果怀疑某个号码是诈骗电话或者垃圾短信，可以将其添加到黑名单中，避免再次受到干扰，对于疑似诈骗短信或包含链接的未知短信，不要轻易点击其中的链接或回复任何信息，以免上当受骗。